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他们种植了圆茄、灯泡茄和线茄三个品种

2019-10-07 12:25栏目:澳门皇家真人荷官发牌
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。本市涉农区县农业园普遍种植茄子,那么,茄子有哪些营养价值,农民怎样加工它能获得更高附加值。

美食杰食材原料 茄子(绿皮)的做法

美食杰食材原料 茄子(圆)的做法

茄子原产印度,在我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

别名:落苏、茄瓜
使用提示:每次半个约85克

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本市宁河丰盛农业园二十个蔬菜大棚种植茄子,他们种植了圆茄、灯泡茄和线茄三个品种。圆茄,果为圆球形,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。基地负责人刘明水介绍说,由于品种好,管理到位,市场销路不错。

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老百姓要求吃菜的水平特别高,我种的这菜光上有机肥,不用农药,纯绿色食品,现在市场行情对这个绿色食品也不错。

茄子(绿皮) 介绍:

澳门皇家真人荷官发牌,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子(圆) 介绍:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

刘经理介绍说,茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、肉厚、细嫩的质量好。嫩茄子皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离。老茄子颜色光亮,皮厚而紧,肉和籽容易分离,重量大,有的带苦味。

茄子(绿皮) 营养分析:

  1. 保护心血管、抗坏血酸:
    茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
  2. 防治胃癌:
    茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
  3. 抗衰老:
    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子(圆) 营养分析:

  1. 保护心血管、抗坏血酸:
    茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
  2. 防治胃癌:
    茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
  3. 抗衰老:
    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子是市民夏季当家菜。那么,它有哪些营养呢?我们来听听益食文化网高级营养师王凤华的介绍:“茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中就含维生素P750毫克。它能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂角甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。”

茄子(绿皮) 相关性群:

一般人群均可食用。

  1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
    2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子(圆) 相关性群:

一般人群均可食用。

  1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
    2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子能烹调出美味可口的菜肴,茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。营养专家建议吃茄子不要去皮,而且茄子不能生吃,以免中毒。

茄子(绿皮) 食疗作用:

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
具有清热止血,消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

他们种植了圆茄、灯泡茄和线茄三个品种。茄子(圆) 食疗作用:

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
具有清热止血,消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

茄子有哪些深加工方法能让种植户获得更高收益呢?王凤华介绍说:“茄子深加工有多种方式如多味茄片、蒜味茄条、风味茄丝等,多味茄片就是咸中带辣,辣中泛甜的多味茄片,晾干后定量密封包装。蒜味茄条也是一道咸菜,制成后色泽深红,蒜味浓郁的菜品。在保存中茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它具有保护茄子的作用,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。”

茄子(绿皮) 制作指导:

1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  1. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
  2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
    4. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
    5. 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
    6. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
    7. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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茄子(圆) 制作指导:

1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  1. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
  2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
    4. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
    5. 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
    6. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
    7. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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